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变质牛乳的快速筛查
方法一、简易絮凝法 方法编号：CDC-21721
1 适用范围：本方法适用于现场快速检测。
2 方法原理: 牛乳中含有4%～6%的乳糖，乳糖在微生物的作用下分解成乳酸使牛乳酸度增高。新鲜牛乳及巴氏杀菌、灭菌乳的正常酸度值在160T～180T。酸度高于180T时为不新鲜的乳。不新鲜的乳会有絮凝现象，在一定浓度的酒精作用下，可使絮凝现象明显显示出来。
3 检测试材：絮凝试剂与试管。
4 操作方法：取牛乳1mL于试管中，加入1mL牛乳新鲜度絮凝试剂，轻轻摇动后观察。
5 结果判断：如果在试管上有絮片凝集物挂壁现象，表示牛乳酸度高于180T，为不新鲜的乳。必要时可用“酸度滴定法”确定具体酸度值。
6 产品储藏与效期：试剂常温保存，有效期为1年。
方法二、酸度滴定法 方法编号：CDC-21722
1 适用范围：本方法适用于牛乳新鲜度的现场快速检测。
2 方法原理: 新鲜牛乳及巴氏杀菌、灭菌乳的正常酸度值在160T～180T。酸度高于180T时为不新鲜的乳。
3 检测试材：装有0.1moL/L氢氧化钠标准溶液的滴瓶，指示剂。
4 操作方法：吸取10.0mL牛奶于50mL或100mL三角瓶中，加入20mL煮沸后放凉的水或市售瓶装蒸馏水，加4滴指示剂，混匀，用滴瓶直立式滴定至初现粉红色，并在30秒内不裉色为止。记录所消耗试液的滴数（D）。同时做一份空白对照实验并记录所消耗试液的滴数（B），将数据带入公式计算牛乳酸度（0T）。
0T=（D－B）×0.06×10，
5 结果判断：
5.1 滴定液消耗26滴～30滴以内者为合格新鲜牛乳，即酸度为160T～180T，否则为不新鲜的乳。
6 注意事项：
6.1 滴定时注意滴瓶的直立性以减少误差。
6.2当消耗滴定液的滴数与规定值相差1滴时，应考虑到现场操作误差的存在，可送实验室精确定量。
7 试剂质量控制
7.1氢氧化钠标准溶液的浓度保持在0.1008±0.0008moL。
7.2滴头滴数保持在0.060±0.002 mL/滴。
8 产品储藏与效期：试剂常温保存，有效期为1年。
北京中诺泰安科技有限公司
程艳 :
相关产品目录：
| 劣质食品与非法添加物快速检测项目 | ||
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| 甲醛定性速测管（用于水发产品） | 20份样品用量 | 包 |
| 甲醛半定量速测管（用于各类食品） | 50份样品试剂用量 | 包 |
| 甲醛对照溶液 | 3.7%～4.0%*2ml | 瓶 |
| 工业碱速测包（用于水发产品） | 40份样品试剂用量 | 包 |
| 工业碱对照液 | 140mg/ml*2ml | 瓶 |
| 二氧化硫速测管（zui低检出量50ppm） | 50份样品试剂用量 | 盒 |
| 二氧化硫速测盒（zui低检出量8ppm） | 50份样品试剂用量 | 盒 |
| 二氧化硫速测盒补充试剂 | 50份样品用量 | 套 |
| 吊白块甲醛速测管 | 50份样品试剂用量 | 盒 |
| 油溶性非食用色素速测盒（苏丹红速测盒） | 50份样品试剂用量 | 盒 |
| 苏丹红Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ号对照物 | 0.2g/瓶×4瓶 | 套 |
| 水溶性非食用色素速测盒（含孔雀石绿） | 50份样品试剂用量 | 盒 |
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| 非食用色素俾士麦棕对照液 | 1mg/ml×5ml | 瓶 |
| 非食用色素碱性橙Ⅱ-王金黄对照液 | 1mg/ml×5ml | 瓶 |
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| 硼酸对照品 | 2g/瓶 | 瓶 |
| 碘盐含碘量速测液 | 200份样品用量 | 瓶 |
| 注水肉检测试纸 | 50份样品用量 | 包 |
| 肉类水分速测仪 | 便携式 | 台 |
| 瘦肉精-盐酸克伦特罗速测卡 | 5片装 | 包 |
| 瘦肉精-克伦特罗对照品 | 50mg/瓶 | 瓶 |
| 瘦肉精-莱克多巴胺速测卡 | 5片装 | 包 |
| 瘦肉精-沙丁胺醇速测盒卡 | 5片装 | 包 |
| 瘦肉精-沙丁胺醇对照品 | 50mg/瓶 | 瓶 |
| 畜肉和水产品鲜度及木耳检测设备 | 笔式酸度计 | 支 |
| 纯净水、实验用水确定设备 | 笔式电导仪 | 支 |
| 游离矿酸检测试纸 （两种试纸） | 各40片 | 套 |
| 食醋总酸速测液 | 约30份样品用量 | 袋 |
| 酱油总酸与氨基酸态氮速测液 | 约30份样品用量 | 袋 |
| 味精谷氨酸钠速测液 | 约25份样品用量 | 袋 |
| 味精中硫化钠速测试剂 | 20份样品用量 | 袋 |
| 蜂蜜酸度速测液 | 约25份样品用量 | 袋 |
| 蜂蜜糊精速测液（检测造假蜂蜜） | 约50份样品用量 | 包 |
| 木耳吸水量检测器材 | 量筒与精密试纸 | 套 |
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